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陈明远的博客

 
 
 

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为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?  

2009-04-24 10:55:21|  分类: 文明 |  标签: |举报 |字号 订阅

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注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?

 

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【

—— 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟人类文明史话之(五)

   我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟

   岂不知这样的区别由来已久,何止万年!

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

 注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别

 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟

 

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。

    

    先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:

   (一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【

       在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【  (二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。 

 远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

                古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。

 

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【   而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。

   所以,为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【         西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。

   周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【

   于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。

 

 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

 注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

 

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?      再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【    古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。
埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。  

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【   华夏的炊具跟古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗 (yan)。

     下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【   

 

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【

   釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。"釜底抽薪"一词,已表明了它作为炊具的用途。

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.

 注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?

   夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。

 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)
 夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米) 

 

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

 

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟

蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客 

                             黑陶丁字形足甗 

               (口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。) 


炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。

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注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?                陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。

这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟

 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。

    如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【

     顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【    影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】

    再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【

     所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!

 

 

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来? 古埃及在公元前4100年已制成优质陶器

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?(图为古埃及彩陶壶)。

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。

如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!

 

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【请继续点击

 当下诗歌创作的十大流弊

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟“平均工资”统计数据为何带来疑惑?

过于聪明的中国作家为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

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 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟 人类文明史话 系列博文 

 古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

中西酒文化自古就不同为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

 远古文明人的衣食住行—— 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟人类文明史话之三为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟世界上第一个文明国家在哪里?—— 人类文明史话之四…注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

谈人民币现象 古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【系列博文

 侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭

哪个大城市的房价合理为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?

说良心!注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?忧国忧民:谈人民币的奇特现象为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟

 

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【宋氏家族传奇 注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?系列博文

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【宋美龄生平最辉煌的一页为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【上海的宋庆龄故居

宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟

注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?我见过宋庆龄眼角含泪为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客

 注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?孙中山的正式译名 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?Sun 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?Yat-sen 为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包?—— 人类文明史话之(五)我们不必出国,就可以从国内不同风格的餐厅,感受到中西方饮食习惯的许多区别。至于到访过欧美的中国人,那感受更深。西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),那是中国家庭怎么也难得做到的;而中国家庭的蒸馒头蒸包子蒸(或煮)米饭、饺子、煲汤,那也是欧美家庭十分陌生的活计。岂不知这样的区别由来已久,何止万年!从史前先民的农业和制造业,看中西方饮食习惯的区别新石器时代,古老华夏文明跟地中海文明的粮食种植业、炊具制造业,就不相同。先说农业——首先是粮食种植业的历史研究成果,20世纪,国际考古发现:(一)小麦是新石器时代人类农耕驯化的物种,栽培历史已有万年以上。在西亚北非地区,考古发掘出两河流域有野生和栽培的小麦以及栽培大麦;尼罗河谷(埃及)古时就种植大麦、小麦和亚麻;还种植橄榄和葡萄。但是一直没有小米、大米。(二)远古黄河流域因比较干旱、黄土脊薄,故以种植粟类(即小米、黄米)为主;长江流域因高温多湿,多栽培水稻。但夏商时代文化中心在黄河中下游,所以远古的“谷”最早通常指粟、稷、黍等,后来才加上麦和稻。远古我国农业所栽种的主体粮食作物是米:包括粟(小米)、稷(jì谷子)、黍(黄米)和稻(大米)。这几种粮食,都适合以米粒的形式蒸煮来吃;不太适合磨粉后去烤去烘。古埃及先民将麦子磨粉、然后烤成面包食用。而欧洲地中海沿岸、北非、西亚等地的大麦小麦,则适合磨粉后烘烤,而不适合以颗粒的形式来煮食。所以,华夏先民食用小米和大米,多采用脱粒、蒸煮的方式;西方先民食用麦类,则采用磨粉、烘烤的方式。周秦以后,通过文化交流,我国北方也广泛种植小麦大麦,北方人改变为习惯以面食为主。但由于自古传统炊具的影响,中国人仍然习惯于蒸馒头,蒸包子,煮饺子,煮面条,仍然是以汤食和蒸食为主要形式。于是乎,同是麦类面粉的吃法,中国人蒸出来的是馒头,西方人烤出来的是面包;中国把肉菜馅包进生面皮里,蒸出包子,这是中国人常见的快餐主食;西方把面包烤好后切开,再夹进肉肠蔬菜就是汉堡包或三明治,西方人常见的快餐主食。壁画古埃及农业。女人们会将小麦磨成面粉,然后再由男人将面粉烤成面包。再说炊具制造业。虽然远古同为使用陶器、青铜器炊具,但中西也不尽相同。20世纪国际考古发现:古埃及每个家庭都备有简单的陶器,用来储藏谷物、加工粮食以及制作食物。埃及先民使用泥砌的圆柱形烤炉。炉高三英尺,炉底有带坡度的小门,可收拾灰土。燃料一般是木头、焦炭或干粪。通常用弓钻点燃。基本的炊具是两耳的陶制平底锅,把它放在炉子上烧烤面包和其他肉类等。炉面要是放不下平底锅、就在火上支起三脚架,来固定平底锅。华夏的炊具跟注:《圣经新约》记载:当时,耶稣拿起一块面包对门徒说:“这是我的肉,你们拿去吃。”又拿起一杯葡萄酒说:“这是我的血,你们拿去喝。以后你们要以此来纪念我。”由此演变成天主教做弥撒时信徒们“领圣体”来纪念耶稣。】再说,西方的“感恩节”为什么吃烤禽(如烤火鸡)呢?这种习俗,就要追溯到《圣经旧约》的《出埃及纪》摩西的故事了。当时摩西认为飞禽是天主的恩赐,是烤着食用的。以后这个习俗由美国西部拓荒者延续下来。所以,今天的生活习俗,乃是人类文明史的积淀啊!古埃及在公元前4100年已制成优质陶器(图为古埃及彩陶壶)。但是,西方先民却没有制造出一个三足鼎、或一个蒸锅;而华夏先民也没有烤出一片面包来。如今,东方人能够尽情品尝西餐,而西方人也能够尽情品尝华夏美食啦。可见,只有各文明之间的交流、溶汇,才能够最好地促进人类的发展!请继续点击当下诗歌创作的十大流弊“平均工资”统计数据为何带来疑惑?过于聪明的中国作家丁东:何为普世价值人类文明史话系列博文为何中国习惯喝热水,西方习惯喝凉水中西酒文化自古就不同远古文明人的衣食住行——人类文明史话之三世界上第一个文明国家在哪里?——人类文明史话之四…谈人民币现象系列博文侃侃房地产市场问题——莫要以其昏昏,使人昭昭哪个大城市的房价合理凭什么迫使我们中国穷人救助美国富人?说良心!忧国忧民:谈人民币的奇特现象宋氏家族传奇系列博文宋美龄生平最辉煌的一页上海的宋庆龄故居宋氏家族掌门人——宋嘉树(耀如)传奇我见过宋庆龄眼角含泪孙中山的正式译名SunYat-sen从何而来?古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【从何而来?为何中国煮米饭、蒸馒头,而西方烤面包? - 陈明远 - 陈明远的博客 

 

 

古埃及的最大不同在于:古埃及使用“平底锅”,而华夏由“深底锅(陶釜)”发展为三足(三个支架)的鼎和鬲(li),再发展为有三个“袋足”煮开水的蒸锅—— 甑(zeng),以及可以隔水蒸煑食物的三足 甗(yan)。下面就用图文说明这些演变的历史过程 ——釜( fu ),古代写作“鬴( fu)”实际就是圆底的锅。它产生于新石器时代中期,商周时期有铜釜。釜底抽薪一词,已表明了它作为炊具的用途。为了烧火的方便,在陶釜下面垫起了三个支架。再后来,干脆就把三个陶造的“足”直接跟陶釜烧制在一起,就成为了“鬲(li)”.夏家店下层文化石城遗址出土了筒形陶鬲。鬲产生于新石器时代晚期。陶鬲是炊具,青铜鬲也作为祭祀用的礼器而存在于夏商周时期。夏家店遗址(下层为公元前2000年—公元前1500年,上层为公元前1000年—公元前300年)夏家店上层文化炊器陶鬲(右上,高37厘米)上层文化陶鼎(左下,高13.7厘米)蒸锅 ——甑(zeng),就是底面有孔的深腹盆,是用来蒸饭的器皿,它的镂孔底面相当于一面箅子。甑只有和鬲、鼎、釜等炊具组合起来才能使用,相当于现在的蒸锅。自新石器时代晚期产生后,甑便绵延不绝,如今厨房中仍能见到它的遗风。黑陶丁字形足甗(口径16厘米,高24厘米。福泉山遗址出土。)炊具“甗”(yan),可以隔水蒸煑食物。外表与鼎相似,所不同的在于器内中部凸出一圈宽棱,用来承放箄;还在凸棱下设有一个注水孔,可由外向内注水。甗盖笠形,有小圈足形捉手。器足呈丁字形,两侧刻划竖向条纹。整器涂红褐色陶衣,器腹上部有三周凸弦纹,朴素大方。陶甗——下面煮水上面蒸米饭的蒸锅、笼屉。这是一种复合炊具,上部是甑下部是鬲或釜,下部烧水或煮汤,上部蒸米饭(干食)。陶甗产生于新石器时代晚期,商周时期有青铜甗,秦汉之际有铁甗。东周之前的甗无论是陶还是铜,多是上下连为一体的,东周及秦汉则流行由两件单体器物扣合而成的甗。鬲、鼎与甑相合的甗可直接用于炊事,而釜、甑相合而成的甗仍需与灶相配才能使用。汉代有时径直将“甗”称为“甑”。新石器时代中期发明了可移动的单体陶灶,为商周秦汉各代所继承,并发展出了炉灶。“灶”因此成为烹饪活动的中心。如此这般几千年的演化,就造成了西方家庭习惯烤面包、烤牛肉(半生半熟),而中国家庭习惯蒸馒头、蒸包子、蒸(或煮)米饭、饺子,煲汤的基本格局。顺便提一下,尼罗河畔的先民以大麦、小麦等谷物制作面包作为主食,也吃禽类和牛肉;古埃及人每日两餐,后来改为三餐;早餐多为奶酪、面包;伙食以烧烤配面包为主。还经常喝一点啤酒和葡萄酒。这种饮食习惯,传遍了地中海沿岸和欧洲各地,一直延续到今天。影响到耶稣基督,在最后的晚餐上感叹:面包是我的肉,葡萄酒是我的血。【 

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